不论何种类型的表面活性剂同,在其分子中总是由非积极性的,疏水亲油的碳氢链部分和极性的,疏油亲水的基团组成,这两部分往往分处于表面活性剂分子的两端,形成不对称的结构。因此表面活性剂分子结构的特性是一种既亲油又亲水的两亲分子,具有把油水两相连接起来的功能。表面活性剂在水中超过某一特定浓度时(临界胶束浓度),可通过疏水效应缔结成胶团。乳化沥青的最佳乳化剂用量远远大于临界胶束浓度。